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舞狮,是深受我国人民喜爱的一种民间舞蹈,万家博投注网站清朝末年传至苏北一带,在圣堡罗备用网址

待汤乌红稠厚起锅

2017-10-06 20:32

这道家常小菜,如果加上精致的包装,打进超市,定会受欢迎。

泰州与兴化虽相隔不远,但泰州人对兴化的小鱼烧咸菜念念不忘。泰州,这类小鱼,如小鲹鱼、细罗汉鱼、鳑鲏儿等小杂鱼相当少,就算有,价格也不菲。兴化块把钱就买上斤把,而泰州,跟成鱼一样贵。其他地方也许就很罕见了。

兴化是水乡,鳜鱼青鲲的都不为奇,这些小鱼小虾,自然不上数了。也蹊跷,无论长多少年,鳑鲏儿大不过铜钱,罗汉儿粗不过拇指,但它们却鲜美无比。收拾小鱼儿,刀发辉不了作用,相对于它们,菜刀是太大了,只能用手掐,兴化人叫掐细鱼儿,掐好洗净,加小葱、老姜、蒜头,入锅翻炒,料酒或香醋烹之去腥,加盐、酱酒、糖、胡椒等烧片刻,使佐料入骨,再放清水、咸菜、武火烧至沸改文火慢慢烧,待汤乌红稠厚起锅,撒蒜花、芫荽浇头,大功告成。

小鱼烧咸菜,可就饭,可就粥,可下酒,四季皆宜,倘若在冬天,冻起来,其味更佳。

兴化最典型的家常小菜。人人会烧,人人会做,可能兴化人还看不上眼,但外地人却赞不绝口。